Achttien acties die je online omzet echt verhogen

Reken eerst uit wat een actie je kost

Elke actie is een investering, alleen staat de prijs er zelden bij. Bij korting staat hij er wel, maar je ziet hem pas terug in je maandcijfers.

Reken het één keer voor met je eigen getallen. Stel: een bestelling van 30 euro waar na inkoop 20 euro van overblijft. Tien procent korting kost je 3 euro, dus je houdt 17 euro over op precies hetzelfde werk. Een toetje dat je zelf maakt en weggeeft kost je misschien 1,20 euro aan inkoop, en voelt voor je gast als een cadeau in plaats van een afronding.

Korting die er altijd is, wordt bovendien je nieuwe prijs. Je gasten wachten erop, en op een dinsdag zonder aanbieding verkoop je niets meer.

Acties die je vaste gasten belonen

Een nieuwe gast kost je een advertentie, een aanbod en een portie geluk. Een gast die je al kent, kost je een bericht. Begin dus aan die kant.

1. Een spaarprogramma op je eigen bestelsite

Een kartonnen spaarkaart werkt, maar je weet nooit wie hem in zijn portemonnee heeft. Digitaal sparen op je eigen site koppelt punten aan een e-mailadres, dus je ziet wie drie keer kwam en daarna verdween. Kies een beloning die je zelf maakt: tien euro korting kost je tien euro, een gratis voorgerecht kost je de inkoop.

2. Korting op wat iemand toch al bestelt

Je bestelgeschiedenis is de goedkoopste marketinglijst die je hebt. Wie vier keer dezelfde pizza haalde, reageert op een bericht over die pizza en niet op een algemene nieuwsbrief. Houd het op twee berichten per maand, en vraag bij het bestellen toestemming voor die mails, zodat je lijst bruikbaar blijft.

3. Vraag altijd een e-mailadres bij 1 plus 1

Bij 1 plus 1 gratis lever je op die ene bestelling marge in. Wat je terugkrijgt is niet die bestelling, maar het adres erachter. Zet de actie daarom achter een korte invulstap op je eigen site. Zonder die stap heb je alleen korting weggegeven aan iemand die je daarna weer kwijt bent.

Acties die nieuwe mensen binnenhalen

Je hebt ook gasten nodig die je nog niet kent. Dat is het deel van je budget waar je echt geld uitgeeft, dus geef het uit waar je het kunt terugverdienen.

4. Bezorgplatforms zijn je etalage, niet je kassa

Thuisbezorgd en Uber Eats hebben iets wat jij niet hebt: veel mensen die daar al aan het zoeken zijn. Zet er een aanbod voor nieuwe klanten neer, doe mee aan hun advertenties in de app, en zorg dat je foto’s beter zijn dan die van de zaak ernaast.

Reken die bestellingen alleen niet als winst maar als kennismaking, want er gaat elke keer commissie af. Stop een kaartje in de tas met een reden om de volgende keer rechtstreeks te bestellen: een gerecht dat alleen op je eigen site staat. Rechtstreekse bestellingen kosten je geen commissie, en dat verschil is in de praktijk je hele marketingbudget.

5. Sta een dag ergens waar je nooit staat

Je gemeente heeft een agenda vol dagen waarop honderden mensen langslopen die nooit langs jouw pand komen.

• De braderie of weekmarkt in je eigen wijk
• Een foodtruckfestival of streekmarkt
• Het toernooi van de sportclub, waar de kantine één ding bakt
• Een bedrijventerrein tussen de middag
• De vrijmarkt op Koningsdag, met één gerecht uit de hand

Neem één gerecht mee dat je met twee handen maakt, en een bordje met een QR-code naar je bestelsite. De omzet van die dag is niet het punt. De mensen die daar voor het eerst iets van jou proeven wel.

6. Geef korting één keer goed

Korting werkt nog steeds, mits er een rand omheen zit. Zet er een einddatum op, een aantal op, of allebei. Schrijf er één zin bij die zegt wat iemand krijgt en tot wanneer. Laat je bestelpagina bij het afrekenen iets bijpassends aanbieden, want een gast die net korting kreeg staat het meest open voor een extra.

Acties waarin je gasten het werk doen

De goedkoopste reclame is de foto die iemand anders maakt. Je hoeft er alleen aandacht voor terug te geven.

7. Maak elke week één gast beroemd

Vraag gasten hun foto te delen en je zaak te taggen. Kies er elke week één uit, zet hem op je eigen account, noem de maker erbij en geef diegene een gerecht cadeau bij het volgende bezoek. Het kost je één portie per week en levert zeven dagen aan beeld op dat je zelf niet hoefde te maken.

8. Laat zien wat er achter de deur gebeurt

Een nieuw gerecht dat nog geen naam heeft. De groenteleverancier om half zeven ’s ochtends. De nieuwe kok die vertelt waar zijn recept vandaan komt. Voor jou is dat gewoon dinsdag, voor je gast is het een blik in een keuken waar hij nooit komt. Post er één per week en je hoeft nooit meer te verzinnen wat je moet plaatsen.

9. Maak één ding dat mensen willen filmen

Eén gerecht dat te groot of te opvallend is om niet te filmen doet meer dan tien nette foto’s. Een deelschaal die de hele tafel bedekt, een saus die aan tafel wordt opgegoten, een hoek met licht dat klopt. Je kunt ook een gerecht vernoemen naar iemand die in jouw stad over eten post. Dat kost je een gesprek en een regel op de kaart.

Acties met een datum erop

Een datum doet iets wat een aanbod niet kan: hij dwingt een beslissing af. De kalender levert ze gratis aan, je moet ze alleen op tijd pakken.

10. Zet je jaar uit op de dagen die tellen

Blokkeer in januari een uur en zet de dagen in je agenda waarop mensen hier uit eten gaan of laten bezorgen.

• Valentijnsdag: een menu voor twee, vooraf te bestellen
• Moederdag: een afhaalbrunch die om elf uur klaarstaat
• Koningsdag: een kleine kaart voor twee man personeel
• De eerste warme dag: een bericht dat al klaarstaat
• Sinterklaasavond en kerst: vooraf betaald en op tijd klaar
• Oud en nieuw: hapjes per persoon, met een vaste afhaaltijd

Zet de aankondiging twee weken van tevoren klaar. Op de dag zelf heb je geen tijd meer om iets te bedenken, en je gasten hebben dan al ergens anders geboekt.

11. Een wedstrijd waar mensen aan durven te beginnen

Een onmogelijke uitdaging levert één filmpje op. Een wedstrijd die de helft van je gasten kan winnen levert een volle avond op. Houd hem klein en herhaalbaar: wie de saus blind herkent, wie de beste naam voor het nieuwe gerecht bedenkt. De prijs mag bescheiden zijn, zolang de winnaar op de foto gaat.

12. Eén avond per maand voor je eigen wijk

Spreek met de voetbalclub, de voedselbank of de school om de hoek af dat een deel van de omzet van één avond naar hen gaat. Zij nodigen hun eigen achterban uit, jij hebt een volle dinsdag en een reden om over jezelf te praten die niet over korting gaat. Zet vooraf op papier hoeveel je weggeeft.

Acties in je kaart zelf

De kaart is het enige marketingmateriaal dat elke gast tot het einde leest. Drie van je goedkoopste acties staan er gewoon op.

13. Een gerecht dat er maar zes weken is

Een tijdelijk gerecht kost je geen marge, want je beprijst het normaal. Het geeft je een reden om iets aan te kondigen, ruimte om te proberen zonder je hele kaart om te gooien, en aan het eind een getal: hoe vaak is het besteld. Liep het goed, dan zet je het vast op de kaart. Liep het niet, dan was het toch afgelopen.

14. Houd één gerecht van de kaart af

Een gerecht dat je alleen krijgt als je ernaar vraagt, geeft je gast iets om door te vertellen. Zorg dat je hele team weet hoe het heet en het zonder opgetrokken wenkbrauw maakt. Laat het lekken via je vaste gasten, niet via een bord op de deur.

15. Een kaart voor de kinderen, een bakje voor de hond

Een kindermenu dat niet uit vier keer gefrituurd bestaat, en een bakje water met een koekje voor de hond, kosten je bijna niets en beslissen wel waar een gezin op zondag heen gaat. Zet allebei zichtbaar op je site, want die keuze wordt thuis gemaakt en niet bij je deur.

Twee acties die niet op een actie lijken

De twee met het hoogste rendement voelen als administratie. Doe ze daarom eerst.

16. Maak je Google-profiel af

Iemand die om tien voor zeven jouw naam intypt, beslist in een paar seconden. Kloppende openingstijden, een telefoonnummer waar iemand opneemt, foto’s van eten in plaats van van je gevel, een knop naar je eigen bestelpagina en je afwijkende tijden rond de feestdagen. Loop het elk kwartaal na. Dit is geen marketing, dit is de deur openzetten.

17. Antwoord op de review van één ster

Op Google, TripAdvisor en TheFork schrijf je je antwoord niet voor de klager, maar voor de volgende lezer. Die wil weten hoe jij reageert als er iets misgaat. Bedank voor de moeite, benoem wat er misging, zeg wat je eraan doet en bied aan het buiten de site verder op te lossen. Kort, vriendelijk, geen discussie, en binnen een week.

Actie achttien: geef iets weg dat te groot lijkt

Kleine weggevertjes houden je gasten tevreden, maar ze leveren geen gesprek op. Eén prijs die groot genoeg klinkt om over te vertellen doet dat wel. Een jaar lang elke maand een diner voor twee. Niet het bedrag maakt het bijzonder, de lengte doet dat.

Reken vooraf uit wat de prijs je in het slechtste geval kost en zet daar een grens op. Vraag als deelname alleen een e-mailadres, want daar doe je het uiteindelijk voor. En kijk naar de regels voor promotionele kansspelen voordat je iets verloot.

Hoe je weet of een actie werkte

Twee getallen zeggen genoeg: hoeveel bestellingen kwamen er binnen, en wat was het gemiddelde bedrag per bestelling. Schrijf ze op voordat je begint, en zet niet meer dan twee acties tegelijk aan, anders weet je achteraf niet welke van de twee het deed.

Vier weken is lang genoeg om het weer en een vakantieweek uit te middelen, en kort genoeg om nog bij te sturen. Zakt het gemiddelde bedrag terwijl het aantal bestellingen gelijk blijft, dan gaf je korting aan mensen die toch al kwamen. Gaan ze allebei omhoog, dan laat je hem staan.